ピンク色のブリオッシュ、カラフルな板チョコのピラミッド...フランスで愛され続けるショコラティエ「プラリュ」の名を耳にしたことはありますか？
カカオ豆から製品まで一貫して手がける職人の情熱が詰まったスイーツは、一度食べると忘れられない味わいです！本記事では、フランソワ・プラリュの経歴から代表商品の魅力、日本での購入方法まで詳しく解説します♪
ピンク色のブリオッシュ、カラフルな板チョコのピラミッド...フランスで愛され続けるショコラティエ「プラリュ」の名を耳にしたことはありますか？
カカオ豆から製品まで一貫して手がける職人の情熱が詰まったスイーツは、一度食べると忘れられない味わいです！本記事では、フランソワ・プラリュの経歴から代表商品の魅力、日本での購入方法まで詳しく解説します♪
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フランソワ・プラリュ（François Pralus）は、1959年フランス・ロアンヌ生まれのショコラティエです。
父オーギュスト・プラリュは1955年にMOF（フランス国家最優秀職人賞・パティシエ部門）を受賞した名職人で、親子二代にわたり高度な技術を受け継いでいることで知られています。
プラリュの特徴
☑ カカオ豆から製品化まで一貫して行う「ビーントゥバー」製法
☑ マダガスカル・ノシベ島に約17ヘクタールの自社カカオ農園を保有
☑ 世界約20種類の産地別カカオを厳選して使用
☑ 産地ごとの個性を最大限に引き出す味づくり
フランソワ・プラリュの最大の特徴は、カカオ豆の選定から焙煎、製造まで全工程を自社で行う徹底したこだわりにあります。
フランスでこの「ビーントゥバー」を早くから実践した職人の一人で、
「ベネズエラ産はスモーキーな風味」
「マダガスカル産は赤い果実のような酸味」
など、産地の個性を深く理解した味づくりが高く評価されています。
自社農園では希少なクリオロ種のカカオを栽培し、品質管理を畑レベルから行う体制を整備。
こうした徹底ぶりが、唯一無二のショコラのクオリティを生み出しています。
プラリュリーヌ（Praluline）は、ピンク色のプラリネをたっぷり練り込んだブリオッシュ。
発祥はプラリュの本店があるロアンヌで、現在ではリヨンを含むオーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域の名物としても親しまれています。
プラリネとは、ナッツに砂糖を絡めてキャラメリゼしたお菓子。
プラリュリーヌに使われるプラリネは、バレンシア産アーモンドとピエモンテ産ヘーゼルナッツを自社で焙煎して作られる特製品です。
このお菓子は1955年、初代オーギュスト・プラリュによって考案されました。
当時から地元で大人気となり、週末には行列ができる名物ブリオッシュに。
現在もほぼ同じレシピで作られており、焼き上がるとすぐ売り切れてしまうほどの人気ぶりです。
ブリオッシュのふんわり感、バターの香り、プラリネのザクザク食感…。
これらが絶妙に組み合わさり、驚くほど後を引く美味しさを作り上げています。
甘さは強めですが、アーモンドとヘーゼルナッツの香ばしさがバランスを整え、食べ進めるほどクセになる味わいです。
実際に食べたときの味わいをイメージしやすく説明します♪
食感と味の流れ
ブリオッシュはしっとり、プラリネはカリッ。
このコントラストがプラリュリーヌ最大の魅力です。
フランソワ・プラリュがショコラに注力するようになって生まれた代表作のひとつが「ピラミッド（Pyramide des Tropiques）」です。
10カ国の異なる産地のカカオで作られた板チョコを積み重ねたセットで、見た目はまるで芸術品のよう。
1枚ごとに個性がまったく違うため、食べ比べることでカカオの奥深さを実感できます。
ピラミッドの魅力
☑ 10種類のシングルオリジンカカオを一度に楽しめる
☑ 色鮮やかな包装で視覚的にも楽しい
☑ 味の違いが分かりやすく、ギフトにも最適
☑ カカオへの情熱が詰まった看板セット
ピラミッドに含まれる代表的な産地の味わいを紹介します♪
マダガスカル産カカオは、フルーティで鮮やかな酸味が特徴。
軽やかで後味もすっきりしているため、初めて産地別チョコレートを味わう方にもおすすめです。
複雑な香りが重なり、コクのある味わいが広がります。
ほのかなスモーキーさが大人っぽく、じっくり味わいたいタイプです。
トリニタリオ特有の力強さと香ばしさが感じられます。
しっかりした苦味があり、カカオ本来の味を楽しみたい方に最適です。
プラリュのショコラを日本で入手する方法を紹介します。
現在、日本国内にプラリュの直営店や常設店舗はありません。
かつて銀座三越などで取り扱いがありましたが、現在は撤退しています。
ただし、バレンタイン催事や輸入食品店でスポット的に入荷することはあります。
日本から購入する場合は、海外通販や買い付け代行サービスが便利です。
購入できる主な商品
送料はかかりますが、日本にいながら本場の味を楽しめる貴重な手段です。
旅行の予定があるなら、現地購入がおすすめ！
購入のコツ
プラリュの商品はギフトにもぴったりです。
大切な人へのプレゼント
プラリュリーヌは朝食やティータイムを特別にしてくれるアイテム。
「フランスから持ち帰った」というストーリー性も魅力です。
自分へのご褒美
ピラミッドは産地を旅するように楽しめる贅沢セット。
1日1枚ずつ味わうなど、楽しみ方が広がります。
☑ カラフルで思わず飾りたくなるデザイン
☑ プラリュリーヌの素朴な包装紙も人気
☑ 開ける前からワクワクする見た目
購入後に美味しく楽しむためのポイントを紹介します♪
プラリュリーヌの賞味期限は約5日。
バターが多く含まれるため、意外と日持ちします。
保存の基本
すぐに食べきれない場合は冷凍保存もOK。
1回分ずつ包んでおくと便利。
解凍は常温で、軽く温めると風味が戻ります。
焼きたてのような味わいが楽しめます！
日本に常設店はありません。
海外通販、輸入代行、またはフランス現地での購入が主な入手方法です。
10枚セットで 25〜35ユーロ前後 が目安。
輸入代行の場合は送料が別途かかります。
甘めですが、ナッツの香ばしさがバランスを取り、クセになる味わいです。
紅茶やコーヒーと合わせると食べやすくなります。
プラリュリーヌは常温で約5日、冷凍で1ヶ月ほど保存できます。
フランソワ・プラリュの世界は、カカオへの深い情熱と確かな職人技が詰まっています。
プラリュリーヌの中毒性のある美味しさ、ピラミッドで体験する産地ごとの個性…。
一度味わえば、その魅力にきっと惹き込まれるはずです♪
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