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神戸・北野町。現在は異人館の街として多くの観光客が訪れるこの地に、1923年（大正12年）チョコレート工房を開業したのがゴンチャロフのはじまりです。創業者はマカロフ・ゴンチャロフ。ロシア革命に揺れる祖国を後にした彼は、ロマノフ王朝時代の宮廷菓子職人としての技術を活かし、当時の日本では珍しかったファンシーチョコレートやウィスキーボンボンを創り出しました。日本で初めてウィスキーボンボンを作ったと言われているのがゴンチャロフです。 創業から100年を超える今もなお、ゴンチャロフは伝統的な技術に磨きをかけ続けています。ロマノフ王朝から受け継がれた高貴な菓子職人の精神と技術を守りながら、時代とともに進化を遂げてきました。神戸発祥のブランドとして、チョコレート、ゼリー、クッキーをはじめとする多彩な洋菓子を通じて、人々に感動と喜びを届けることを使命としています。「もっと美味しいものを」と願う人々のために、厳選された材料と衛生管理の行き届いた設備環境で生産を行い、愛されるお菓子づくりを通じて社会に奉仕することを基本理念としています。
ゴンチャロフの創業者、マカロフ・ゴンチャロフ氏は、ロマノフ王朝の宮廷菓子職人としての高度な技術を持つ白系ロシア人でした。ロシア革命によって祖国を離れた彼は、1923年に神戸の北野町でチョコレート工房を開業し、当時の日本では珍しかったファンシーチョコレートやウィスキーボンボンを生み出しました。 宮廷で培われた繊細な技術と芸術的なセンスを活かし、日本に本格的なヨーロッパスタイルのチョコレート文化を根付かせた先駆者です。彼の精神は現在も受け継がれ、ゴンチャロフの職人たちは伝統的な製法を守りながら、口どけ、食感、風味にこだわった高品質なチョコレート作りに情熱を注いでいます。一粒一粒に込められた職人の技と心が、100年を超えて愛され続ける理由です。
ゴンチャロフは1923年創業、100年を超える歴史を持つ老舗チョコレートブランドです。創業者マカロフ・ゴンチャロフ氏がロマノフ王朝の宮廷菓子職人として培った技術を礎に、日本で初めてウィスキーボンボンを作り出すなど、常に革新的なチョコレート作りに挑戦してきました。 その伝統は現在も脈々と受け継がれており、独自の技術と厳選された材料を使い、衛生管理の行き届いた設備環境で生産されています。特に「パミエ」は1972年の発売当時から変わらぬ伝統的な製法を守り続け、約5日間かけて丁寧に作り上げられます。長年培われた職人技と品質へのこだわりが、時代を超えて愛される理由です。伝統を守りながらも新しい挑戦を続けるゴンチャロフの姿勢が、多くのお客様に選ばれ続けています。
ゴンチャロフが特に大切にしているのは、口どけと食感です。代表商品「メッセ神戸」は、1982年の誕生以来、まろやかな口どけを追求し続けています。生トリュフチョコレートのような口どけのよいチョコレートを常温でお届けするという挑戦から生まれたこの商品は、口いっぱいにひろがるなめらかさが特徴です。 特に「ショコラレイエ」は、スイートチョコレートとホワイトチョコレートを一層ごとに重ね、まっすぐできれいな縞模様を出すために均一のブレンド、かたさ、温度管理が必須という繊細さ。その繊細さゆえに10月から3月までの季節限定販売となっています。また「コルベイユ」は、サクッとした食感のラングドシャ生地とパリッとしたチュイール生地を絶妙なバランスで巻き上げ、チョコレートの温度調節にもこだわることで、軽やかな食感とまろやかなチョコレートのハーモニーを実現しています。
ゴンチャロフは、時間と手間を惜しまない丁寧な製法にこだわり続けています。 また、食の安全が叫ばれる現代において、ゴンチャロフは独自の技術と厳選された材料を使い、衛生管理の行き届いた設備環境で生産を行っています。製造部門のスタッフには品質管理教育を徹底し、高い品質基準を維持しています。昔ながらの製法を守りながらも、現代の品質管理技術を融合させることで、安心・安全で美味しいお菓子を提供し続けているのです。
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