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Castronovo Chocolateは、2013年にアメリカ・フロリダ州スチュアートで創業されたビーン・トゥ・バー・チョコレートブランドです。創業者のデニス・カストロノヴォは、環境科学者および生態学者として15年間のキャリアを持ち、地理空間技術や地図製作の分野で活躍していました。2012年、新たなビジネスチャンスを模索する中でチョコレートに出会い、自宅キッチンでドミニカ共和国産カカオを使って初めて作ったチョコレートの味に衝撃を受け、チョコレート作りへの道を歩み始めました。 科学者としての専門知識と熱帯雨林への深い愛情を持つデニスは、カカオの調達において環境保護と先住民コミュニティの支援を重視しています。コロンビアのシエラネバダ山脈に暮らすアルワコ族をはじめとする先住民との深い関係を築き、彼らの祖先伝来のカカオを使用した唯一のアメリカのチョコレートメーカーとなりました。2016年にはロンドンで開催された国際チョコレートアワードで初の世界ゴールド賞を受賞。デニスの情熱は、熱帯雨林の保護と先住民の文化保存を通じて、チョコレートを環境保全のツールとして活用することにあります。2023年には創業10周年を迎え、アマゾン保全チームの理事会メンバーとしても活動しています。
マサチューセッツ州ウォルポール出身。環境学を学び、経済学の修士号を取得後、ジョージア大学で生態学の博士課程を開始。その後15年間、地理空間技術コンサルタントとして活躍し、ノーベル平和賞受賞者のワンガリ・マータイ博士と共に環境保護プロジェクトに携わりました。1995年にはコスタリカで熱帯生態学と持続可能な開発を学び、熱帯雨林への情熱を深めました。2012年にチョコレート作りと出会い、2013年にCastronovo Chocolateを創業。環境科学者としての経験を活かし、カカオ調達を通じた熱帯雨林保護と先住民支援を実現しています。2024年には国際カカオ・チョコレート テイスティング協会のレベル3認定チョコレートテイスターの資格を取得。現在はアマゾン保全チームの理事として、環境保護活動にも尽力しています。
Castronovo Chocolateは、世界で最も希少で風味豊かなカカオを求めて、創業者自らが遠隔地のジャングルまで旅をします。コロンビアのシエラネバダ山脈に暮らすアルワコ族やコギ族、ペルーのアマゾナス州のアワフン族やワンビサ族など、先住民コミュニティが栽培する祖先伝来のカカオを直接調達。デニスは2019年にコロンビアを訪れ、農家たちと直接対面し、深い信頼関係を築きました。特にアルワコ族の祖先伝来のカカオは、アメリカでCastronovo Chocolateのみが調達できる特別なものです。各産地のカカオは独自の風味プロファイルを持ち、80%ダークチョコレートから63%ダークミルクチョコレートまで、それぞれのカカオの個性を最大限に引き出した製品を展開しています。
Castronovo Chocolateのミッションは、チョコレート作りを通じて熱帯雨林の保護と先住民コミュニティの文化保存を実現することです。アルワコ族は「地球の心臓」と呼ばれるシエラネバダの守護者であり、カカオ栽培による収入で土地を保全し、文化を維持し、平和を促進しています。2023年、デニスはアルワコ族のためにチョコレート製造機器の購入資金を調達し、彼らが自らチョコレートを生産・販売できるよう支援。この取り組みにより、2024年にはアルワコ族が17ヘクタールの土地を取得することができました。また、ペルーのアマゾナス州では、カカオの商業化により女性たちが家族の収入源となり、新しい学校や医療センターの建設、教育の向上、収入の増加をもたらしています。アグロフォレストリーによるカカオ栽培は、パーム油やバナナのモノカルチャー農園から生物多様性を守る役割も果たしています。
Castronovo Chocolateは、その卓越した品質と味わいで、国際的に高く評価されています。2016年、ロンドンで開催された国際チョコレートアワード世界大会で初の世界ゴールド賞を受賞して以来、数々の賞を獲得してきました。フランス出身のチョコレートソムリエ、エステル・トレイシーは「何百ものチョコレートテイスティングを主催してきましたが、Castronovoのレモン入りホワイトチョコレートは常に大好評です。彼女のダークミルクバーは私のお気に入りで、シングルオリジンのセレクションは最も目の肥えた顧客のために取っておいています。アメリカで最も才能あるチョコレートメーカーの一人です」と絶賛。The Chocolate Ambassadorも「デニスの妥協のない誠実さと品質へのこだわりは、すべてのバーに輝いており、本物の体験を提供しています」と評価しています。
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