オリヴィエ・ヴィダルは、2007年に「メイユール・ウヴリエ・ド・フランス（MOF：フランス最優秀職人）」の称号を獲得しました。このタイトルは、フランスの職人技術における最高峰の栄誉であり、非常に厳格な審査基準で知られています。 驚くべきことに、オリヴィエ・ヴィダルはこの難関コンクールに初挑戦で合格を果たしました。この快挙は、彼の卓越した技術力、創造性、そして完璧を追求する姿勢を証明するものです。MOFの称号を持つことは、顧客に対して最高品質の製品と信頼性を保証することを意味します。 職人としての厳格さと繊細さ、そして素材への深い理解が、彼の作品すべてに反映されています。この称号は単なる肩書きではなく、一つひとつの作品に込められた情熱と技術の証です。

「完璧とバランスの永遠の探求」を理念に掲げる彼は、最高品質のカカオ、最上のアロマ、最も美しい風味だけを厳選します。素材の選定から製造まで、すべての工程において妥協を許しません。「レシピのバランスを保証するために、ルールを尊重しなければならない」という彼の言葉が示すように、その技術は正確でミリ単位まで計算されています。 アトリエでは、選び抜かれた貴重な原材料を用いて、ショコラを昇華させ、風味とアロマを絶妙に融合させます。洗練されたアロマと優雅さを追求し、感情をショコラの作品に、美食のメッセージに、そしてバランスの取れた優しい甘さへと変換していきます。この姿勢が、他にはない特別な味わいを生み出しているのです。

ショコラトリーでは、チョコレート（Tab's、エスカルゴ、アソートメントなど）をはじめ、グルマンディーズ（マンディアン、キャラメリゼなど）、パティスリー（マカロン、アントルメ、タルトなど）、コンフィズリー（パート・ド・フリュイ、ヌガーなど）と、多様な甘味の世界を展開しています。 2012年にオープンしたオセール店（シャルル・シュリュグ広場3番地）と、2018年にオープンしたサンス店（レピュブリック通り67番地）は、どちらも優雅で洗練された空間。「シンプルで良い瞬間を共有する」という彼の理念のもと、顧客との交流を大切にしています。 家族のレセプションや特別なイベント向けのオーダーメイドサービスも提供し、ゲストの味覚を喜ばせるサヴォワフェールを活かしたサポートを行っています。

ヤスシササキでは、チョコレート作りを通じて環境や社会にも貢献する取り組みを行っています。 使用するカカオ豆はフェアトレード認証を受けたもので、持続可能な農業を支える一環としてカカオ農家の生活環境を支えると同時に、環境保全への取り組みを強化しています。 また、小ロット生産を行いフードロスの削減を図っています。 おいしさにこだわるだけでなく、チョコレート作りを通じて未来への持続可能な社会を支えるという強い思いが込められています。