モカブルは、「大切に育てられたコーヒー豆の個性を余すことなく楽しんでいただきたい」という思いから誕生した、コーヒーを“食べる”新たな体験をお届けするブランドです。ブランド名の「MOKABLE」には「コーヒー（Moka）の可能性（Able）を切り拓く」という意味が込められています。従来の“飲む”コーヒーでは、多くのアロマオイルや味わいなどの美味しさと個性が抽出しきれず、豆の約70 %がフィルターに残ってしまいます 。モカブルは、焙煎したコーヒー豆をまるごと微粉砕し、サステナブルな植物油脂などと組み合わせることで、豆本来の魅力を100%余すことなく味わいつくすことができます。その香りの豊かさや美味しさは世界中のプロフェッショナルから高い評価を得ており、日本および北米のトップパティシエやミシュラン星付きレストランなどでも採用されています。モカブルは、コーヒーを“食べる”という新しい食文化を、日本から世界へと発信しています。
従来の“飲む”コーヒーでは豆の約70％がフィルターに残ってしまい、多くの美味しさを取りこぼしていました。モカブルは、コーヒー豆をまるごと微粉砕し“食べる”ことで、豆本来の豊かな香り、深い味わいなどの貴重な成分を取りこぼさず味わい尽くすことができる、新しいコーヒースイーツです。見た目も口溶けもまるでチョコレートのようですが、カカオは不使用。口に入れた瞬間にたちまち広がる華やかな香りとリッチな味わいは、スペシャルティコーヒーそのもの。コーヒーを“食べる”という今までにない体験を、ぜひ、お楽しみください。
それぞれの産地には物語があります。モカブルはその土地の風味、地域の人々の想い、そしてコーヒー豆が持つ本来の魅力を届けます。
■ROASTED（ローステッド）：コスタリカ ヴォルカンシート SHG標高1,500m超に広がるヴォルカンシート農園は、火山灰土壌と豊かな自然に恵まれた高地にあり、個性ある高品質なコーヒーの産地として知られています。農主であるアレホ・カストロ・カール一族は、200年以上にわたり持続可能な農業を実践し、敷地の内の半分以上を原生林として保護するなど、自然との共生を大切にしています。
■FRUITY（フルーティ）：エチオピア イルガチャフィ G1高品質且つ個性的な味わいを育む産地として世界的な評価を受けている、標高2,000m程の高地にあるイルガチャフィ地区。その中でもエチオピアのグレードシステムにおける最高クラス「G1」のいわば極上品質の豆を使用。繊細で透明感のある味わいは、「コーヒーセレモニー」にも通じる特別な美味しさです。
コーヒー豆の魅力を余すことなく味わい尽くすために、豆をまるごと使う。香料などの余計なものは加えないシンプルな原材料。豆粕としての廃棄をなくす。生産過程にまで目を向けた原料の調達。美味しさへのこだわりの積み重ねが、結果として無理のないサステナブルな選択へと繋がっています。
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