2023年と2024年、2年連続でパリの「サロン・デュ・ショコラ」のC.C.Cショコラアワードにて最高位の「金賞」を受賞。約200ブランドがエントリーする中、上位14人だけに贈られる栄誉を獲得しました。 受賞作品は、日本の四季や香りを表現した「epice Japon（エピスジャポン）」。よもぎ・苺・薔薇、温州みかん・柚子・生姜、完熟梅・ジャスミン、レーズン・赤紫蘇といった、日本ならではの食材を絶妙に組み合わせた4粒のボンボンショコラです。味と香りのマリアージュを追求し、フランスの審査員を魅了しました。 さらに、パリのサロン・デュ・ショコラで出会ったウガンダ産カカオの生産者と「顔が見える関係」を築き、品質の良い豆を調達。カカオ豆から製造する本格的なビーントゥバーチョコレートで、静岡から世界へ、本物の味を届けています。

キャトルエピスの創作は、お客様の声と共に育まれています。藁科氏が月に3日間開催する「キャトルエピスデザート」では、目の前でデザートが仕上がる様子を見ながら、生産者や食材の話を聞き、出来たてならではの魅力を味わうことができます。この会でお客様の反応や感想を直接聞くことで、新しい組み合わせやアイデアが生まれ、実際にパリで金賞を受賞した作品も、この会で試してきた組み合わせから誕生しました。 「5、6年前から、この会をやりたいと考えていました。やっと今の自分で、カウンターに立てると思えるようになったんです」と語る藁科氏。多くのファンを持つ人気店になっても、作り手として変化と挑戦を続け、お客様との対話を大切にしています。 店内の長いショーケースには旬の果物を使用したタルトや約20種のケーキが並び、季節感を大切にした商品ラインナップも魅力。お客様に寄り添い、共に創り上げていく姿勢が、キャトルエピスの唯一無二の個性を生み出しています。

キャトルエピスを訪れると、そこには「かわいい」「おいしい」「たのしい」が詰まった非日常の世界が広がっています。どこを切り取ってもかわいい店舗は、空間全体がワクワクするような世界観を醸し出し、まるで絵本の中に迷い込んだかのような気分にさせてくれます。 美しいタルトやアートなチョコレートが並ぶショーケースは、宝石箱のように心をときめかせます。見た人の心がわくわくするような、可愛くておいしいお菓子作りはもちろん、ただケーキを作って販売するだけでなく、「どうしたら喜び楽しんでもらえるか」を具体的に実現しています。 音楽とお菓子、器とお菓子、絵とお菓子。様々な要素を組み合わせ、お菓子を通じて五感で楽しめる体験を提供しています。パッケージデザインにもこだわり、贈る人も受け取る人も幸せな気持ちになれる演出が随所に。キャトルエピスは単なる洋菓子店ではなく、お菓子という芸術を通じて、お客様に特別な時間と記憶を届ける、唯一無二の空間なのです。

ヤスシササキでは、チョコレート作りを通じて環境や社会にも貢献する取り組みを行っています。 使用するカカオ豆はフェアトレード認証を受けたもので、持続可能な農業を支える一環としてカカオ農家の生活環境を支えると同時に、環境保全への取り組みを強化しています。 また、小ロット生産を行いフードロスの削減を図っています。 おいしさにこだわるだけでなく、チョコレート作りを通じて未来への持続可能な社会を支えるという強い思いが込められています。