クリオロのチョコレートは、世界最大級のチョコレート品評会「サロン・デュ・ショコラ パリ」で2017年・2018年に2年連続金賞を受賞し、2019年には25周年を迎えた記念すべき同品評会で「ベスト・オブ・ベストショコラティエ100」に選出されました。2023年にも再び金賞を獲得するなど、世界のショコラ愛好家から高い評価を受け続けています。 パリのショコラ愛好家からは「偉大な繊細さやオリジナリティーを兼ね揃え、正確な香り、正確な味の組み立てもさることながら、ガナッシュは新鮮そのもの。驚くほどの完成度です」と絶賛されています。サントスシェフ独自の「サントス式乳化法」により、驚くほどなめらかな口どけを実現。極上の口どけと素材のナチュラルな味わいが際立つチョコレートは、一度食べたら忘れられない感動体験を提供します。世界基準の品質と技術が、クリオロのチョコレートを特別な存在にしています。

クリオロのチョコレートは、厳選した素材を贅沢に使い、素材の良さを最大限に引き出した味わいが特徴です。カカオの最高品種「クリオロ」をブランド名に冠するように、素材選びには一切妥協しません。サントスシェフは素材本来の特徴を活かすことを大切にし、メインの素材、アクセントの素材、ベースの素材を明確に位置づけることで、口に入れた時に何を食べているのかをはっきり感じられるよう設計しています。 フランスで培った伝統的な技術に、日本独特の繊細な感覚を融合させたチョコレートは、他では味わえないオリジナリティに溢れています。定番のボンボンショコラから、健康や美容に良いとされるプロポリスを使用した革新的なショコラまで、多彩なラインナップを展開。それぞれの素材の個性が際立つ正確な味の組み立ては、フランス人の感性と日本の繊細さが融合した、サントスシェフならではの芸術作品といえます。

サントスシェフは「チョコレートは何年作っていても勉強することがたくさんある」という謙虚な姿勢で、常に情報収集と研究を続けています。フランスのショコラティエたちと定期的に情報交換を行い、実際に自分で体験しながらチョコレート作りに励んでいます。この飽くなき探求心により、クリオロのチョコレートは日々進化を続けています。 「昨年よりも良いものができるように、みなさまにもっとおいしいものを届けられるように」という想いが溢れる、珠玉のチョコレートは、常にフレッシュで新鮮な驚きを提供します。2023年には新たにサロン・デュ・ショコラで金賞を再獲得し、2025年バレンタインに向けても新作ショコラを発表するなど、伝統を守りながらも革新を続ける姿勢が評価されています。

ヤスシササキでは、チョコレート作りを通じて環境や社会にも貢献する取り組みを行っています。 使用するカカオ豆はフェアトレード認証を受けたもので、持続可能な農業を支える一環としてカカオ農家の生活環境を支えると同時に、環境保全への取り組みを強化しています。 また、小ロット生産を行いフードロスの削減を図っています。 おいしさにこだわるだけでなく、チョコレート作りを通じて未来への持続可能な社会を支えるという強い思いが込められています。