LIFENRIアイテム一覧
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LIFENRIは、Life（生活）とEnrichment（豊か）を組み合わせた造語から名付けられたショコラを得意とするパティスリーです。お祝い事や感謝の気持ち、自分へのご褒美など、日常の様々な場面で豊かな気持ちを添え、大切な人への架け橋になれるように。そんな想いを込めて、一つひとつのお菓子を丁寧にお届けしています。 オーナーシェフの清水佑紀氏は、世田谷区「成城アルプス」で6年半の経験を積んだ後、日本人ショコラティエの第一人者と呼ばれる川口行彦氏による「オリジンヌ・カカオ（ルレデセール）」でシェフパティシエ兼シェフショコラティエとして約7年半修業を重ねました。その後、大手企業での商品開発を経験し、2022年5月にオンラインでブランドをスタート。2023年10月29日には世田谷線「松原駅」徒歩1分の場所に実店舗をオープンしました。 コロナ禍において、日常の美味しいスイーツが人々の心に潤いを与える力を改めて実感した清水シェフ。忙しい日常から少し離れて、優しい気持ちでゆっくり洋菓子を選び、幸せな気持ちになってもらいたいという想いから、上質感と非日常感、そして温かみを感じる店内空間にこだわりました。自分が食べても美味しく、誰かに紹介したくなる、シェアしたくなるようなお菓子を目指しています。
日本菓子専門学校を卒業後、世田谷区「成城アルプス」で6年半の経験を積み、パティシエとしての基礎を確立。その後、日本のチョコレート業界の先駆店として知られる「オリジンヌ・カカオ（ルレデセール）」で、日本人ショコラティエの第一人者・川口行彦氏のもと約7年半修業。シェフパティシエ兼シェフショコラティエとして、チョコレートに対する深い知識と0.1℃単位でショコラを操る繊細な技術を習得しました。その後、大手企業の商品開発責任者を経て、お客様に求められるお菓子づくりの視点も身につけました。2022年にLIFENRI（リフェンリ）を立ち上げ、2023年秋には世田谷線「松原駅」近くに実店舗をオープン。高校時代までサッカー一筋だったという異色の経歴を持ち、体力と根性、そして何よりお菓子への情熱で、唯一無二の味わいを追求し続けています。
LIFENRIの最大の特徴は、「ショコラを得意としたパティスリー」であること。日本人ショコラティエの第一人者・川口行彦氏のもとで約7年半修業した清水シェフは、0.1℃単位でショコラを操る繊細な技術を身につけています。時間・温度を徹底管理し、様々なテクスチャーが楽しめるボンボンショコラや、フランスのヴァローナ社製の高カカオ分チョコレートを使用した焼き菓子など、チョコレート菓子の奥深さを存分に味わえます。特に看板商品の「リフェショコラ」は、ほんのり塩気のきいたカカオクランブルをのせ、じっくりしっとり焼き上げたリッチなブラウニー。想像以上にモチッとした弾力で、焼き菓子なのにとろけるようになくなっていく驚きの食感です。リピーター様からのご要望が多く、単品ボックスの販売も開始されるほど人気を博しています。
LIFENRIでは、一つひとつのお菓子に厳選された素材を使用しています。フランス産発酵バター、インドネシア産タヒチバニラ、イタリアBABBI社のピスタチオペースト、24ヶ月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノ、卵臭さがなく鮮やかな黄色みが特長の高原ゴールドの卵など、世界各国から選び抜いた最高級の素材を贅沢に使用。また、塩にもこだわり、産地別の塩（ゲランド塩、ボリビア岩塩、豊島天日塩）を使い分け、素材の持つ味や香りが最大限に引き立つように組み合わせています。烏龍茶マドレーヌは烏龍茶葉をミルクでじっくり煮出して生地に練り込むなど、手間を惜しまない丁寧な仕事で、素材本来の風味を存分に感じられるお菓子に仕上げています。複雑になりすぎないシンプルな構成で、軽さや歯触りなどのテクスチャーを変えた繊細なお菓子は、シェフのこだわりが詰まっています。
LIFENRIが目指すのは、自分が食べても美味しいけれど、誰かに紹介したくなる、シェアしたくなるようなお菓子です。店内は、上質感と非日常感を表しながらもどこか温かさを感じるグレージュの空間。棚を見えないところに配置し、角という角を丸くするなど細部までこだわり、忙しい日常から少し離れて、優しい気持ちでゆっくり洋菓子を選び、幸せな気持ちになってもらいたいという想いが込められています。つくりたてをお届けできることが実店舗を持てた一番の喜び。洋菓子は鮮度がとても大事だからこそ、香りや口溶けのよさを存分に味わっていただけます。「美味しくて感動した」「プレゼントしたらとても喜ばれた」というお客様の声に応えるべく、日々研鑽を重ね、地元の人に自慢してもらえる、子どもたちが大人になってまた訪ねたくなる、忘れられない味わいを追求し続けています。
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