CACAO HUNTERSアイテム一覧
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CACAO HUNTERSは、世界15カ国のカカオ生産国を旅してきたカカオハンター®小方真弓と、コーヒーの世界に従事してきたカルロス・ベラスコが、2013年12月に南米コロンビアで立ち上げたチョコレートブランドです。 「カカオハンター」に"S"が付いているのは、私たちが探し出し、カカオ生産者によって育まれるカカオを、沢山の人々の手を介して1つのチョコレートに仕上げ、笑顔と幸せとともに分かち合うからです。このチョコレートを召し上がって頂く皆様方も、「CACAO HUNTERS」のお一人です。 2009年に南米コロンビアを共に旅し、この国の個性豊かなカカオたちに魅了された小方とカルロスは、2010年にコロンビア北部の山間部で非常に珍しいカカオを発見。この出会いが転機となり、2011年に高品質カカオ豆の生産を開始、2013年12月に南部の町ポパヤンに小さなチョコレート工房を設立しました。 カカオが育つ土地でチョコレートを創るということは、その味わいを土から作るということ。太陽の日差し、雨の雫のきらめき、揺れる緑の狭間で、たゆまなく働く人々がいて、はじめて生まれるものです。それは自然を背景とした「農業」からはじまり「化学」と「物理」の融合を経て、芳醇な香り、滑らかな口どけへと変わってゆきます。
小方真弓（おがた まゆみ）
1997年に製菓原料チョコレートメーカーに入社し、6年間商品開発や企画開発に従事。在勤中にカカオの世界を知らずにチョコレートを開発する自身に疑問を感じ、一念発起して単身でカカオ生産国を旅することを始めます。
2003年にチョコレートの技術コンサルタントとして独立し、その報酬を全てカカオ生産国で学ぶことに費やしました。NGOやアジア開発銀行のチョコレート復興プロジェクトに従事しながら、現在まで15カ国のカカオ生産国を旅しています。
2009年にコロンビアを訪れた際にこの国のカカオのポテンシャルに魅了され、2010年に自己資金を投資して経営参画。以来活動拠点をコロンビアに移し、研究開発ディレクターとして現地のカカオ発掘、カカオ豆品質向上、生産指導、生産農家の発展に勤めています。2016年にはコロンビア初のInternational Chocolate Awards金賞受賞チョコレートの開発・製造に携わりました。カカオ・チョコレートの国際コンクール審査員の他、各国でセミナーやコンフェランスも行っています。
CACAO HUNTERSは、カカオの産地コロンビアに自社チョコレート工場を持ち、カカオの栽培からチョコレートの製造まで一貫して行っています。チョコレートの香りを決める最も重要な要素は「遺伝子」。カカオの個性を決めるルーツや品種、そして育った農園の環境が大きく影響します。 小方真弓は誰も知らないジャングルの中にひっそりと息づく野生のカカオから、栽培されているカカオまで、全てのカカオの可能性を見出し、チョコレートの香味へと繋げます。カカオ生産国に工場があるからこそ、カカオ豆の鮮度をコントロールしながらチョコレートへと加工することができ、産地ならではの芳醇な香りを最大限に引き出すことが可能になります。遺伝子的な価値、カカオの生体系統を見たときに、コロンビアのカカオは沢山の魅力に溢れており、その個性豊かなカカオたちとの出会いが、CACAO HUNTERSの始まりでした。
チョコレートの香りは、カカオの遺伝子、発酵と乾燥、そしてチョコレート製造技術の3つの要素から生まれますが、CACAO HUNTERSはその全てにこだわっています。カカオ生産地だからこそ、収穫直後から発酵・乾燥までの工程を最適な状態で管理でき、カカオ本来の持つ個性豊かな香味を存分に感じることができるチョコレートを作り出すことができます。 香料などを使用していないため、カカオ本来の持つフルーツのような香り、ナッツのようなコク、花のような華やかさなど、多彩な香りを純粋に楽しむことができます。ひとかけらに詰まったその香りは、産地だからこそ作ることができる特別なものです。
CACAO HUNTERSのチョコレートは、世界的に権威のあるチョコレート品評会「International Chocolate Awards」において、数々の賞を受賞しています。2016年にはコロンビア初の金賞を受賞し、その後も継続的に高い評価を得ています。 特に「TUMACO LECHE 53%」は、2021年、2022年、2023年と3年連続でアメリカ大会のOverall Winner（最高賞）を受賞するという快挙を成し遂げました。2023年のアメリカ大会では、出品した12品のうち11品が受賞し、それらが世界大会に進出するなど、その品質の高さは世界的に認められています。 このような数々の受賞実績は、カカオの栽培からチョコレートの製造までを一貫して行う「産地発」のアプローチと、小方真弓の長年にわたるカカオ研究、そしてチョコレート製造技術の全てが結実した結果です。世界のチョコレート専門家たちに認められた品質と味わいを、日本の皆様にもお届けしています。また、2023年には令和5年度外務大臣表彰も受賞し、国際的な貢献も評価されています。
ヤスシササキでは、チョコレート作りを通じて環境や社会にも貢献する取り組みを行っています。 使用するカカオ豆はフェアトレード認証を受けたもので、持続可能な農業を支える一環としてカカオ農家の生活環境を支えると同時に、環境保全への取り組みを強化しています。 また、小ロット生産を行いフードロスの削減を図っています。 おいしさにこだわるだけでなく、チョコレート作りを通じて未来への持続可能な社会を支えるという強い思いが込められています。
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