アンチドート（Antidote）アイテム一覧
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Antidote Chocolateは2010年に創業され、「あなたを愛するチョコレート（Chocolate That Loves You Back）」として誕生しました。創業者のRed Thalhammerは、オーストリア生まれのブランドデザイナーで、ニューヨークで25年以上のブランディング経験を持っています。 2009年、友人との偶然のメッセージから着想を得て、Redは自宅の小さなキッチンでチョコレート作りを始めました。9ヶ月にわたる試行錯誤の末、「お菓子ではなく、食品として感じられるチョコレートバー」を目指し、カカオの抗酸化作用やスーパーフードとしての栄養価を最大限に活かした製品を開発しました。 現在、マイアミビーチに本社を構え、エクアドルで製造される16種類のユニークなフレーバーを展開。高カカオ・低糖質で、フルーツ、ナッツ、スパイスを使った独創的な味わいが特徴です。全米250以上の厳選されたストア、カナダ、日本でも販売されています。
Red Thalhammer（レッド・タルハマー）
創業者＆テイストメイカー
「時に疲れ果て、食べ物以上のものを求めることがある。私はAntidoteを、感情的にも、エネルギー的にも、美しく愛を返してくれるチョコレートとして創りました。」
オーストリア生まれのRedは、10歳の時に両親の湖畔カフェでアイスクリームを販売し、起業家としての第一歩を踏み出しました。グラフィックデザインの専門学校を卒業後、ウィーンやニューヨークで広告代理店に勤務。その後独立し、ブランドデザイナーとして、Dove、Pepsi Co.、Starbucks、Procter & Gambleなどの大企業とのプロジェクトを手がけました。
鋭い視覚感覚とコンセプチュアルなクリエイティビティで、25年以上にわたり消費財やパッケージデザインの分野で活躍。Antidote Chocolateでは、すべてのフレーバーの開発、原材料の調達、ブランディング、マーケティングを監督し、エクアドルの農家や製造現場にも頻繁に足を運んでいます。
一つの味を作り出し、それを完璧に引き立てる味の組み合わせを見つけるために、時には2年も費やすことも。
コーヒーからマンゴー、ジュニパーベリーまで、本物のフルーツやスパイスを惜しみなく使用しています。厳選された素材を、絶妙なブレンドで創造的に組み合わせた16種類の独創的なフレーバー。エッセンシャルオイルや人工香料は一切使われていません。
味覚を刺激する「体験的な逃避（Experiential Escape）」を提供します。厳選した素材をエクアドルのパートナーと緊密に連携し、原料、調理、製造工程のあらゆる段階において、完璧な仕上がりを目指しています。
100%のカカオを使用しながらも、驚くほど軽やかで滑らかな口当たりを実現。ミニマルプロセスのケーンシュガーをわずかに使用し、カカオ本来の風味を引き出しています。豆本来の力強さを保ちながら、豊かな風味とフラボノールやマグネシウム、テオブロミン、抗酸化物質を損なわず豊富に配合することで、気分を高め、集中力を高める効果があります。
シュガークラッシュなしにエネルギーを得られる「美味しい小さなスーパーパワー」です。
エクアドル産の単一原産地、Nacional Complexカカオ豆を使用。農場から製品まで丁寧に作られ、鉛フリーで高品質。「フェアトレード」を超えた「ダイレクトトレード」を実践し、中間業者を介さず、農家に市場価格を大きく上回る賃金を支払っています。カカオの原産国であるエクアドルでBean to Bar製造することで、地域経済に大きな影響を与え、持続可能性を重視しています。
ヤスシササキでは、チョコレート作りを通じて環境や社会にも貢献する取り組みを行っています。 使用するカカオ豆はフェアトレード認証を受けたもので、持続可能な農業を支える一環としてカカオ農家の生活環境を支えると同時に、環境保全への取り組みを強化しています。 また、小ロット生産を行いフードロスの削減を図っています。 おいしさにこだわるだけでなく、チョコレート作りを通じて未来への持続可能な社会を支えるという強い思いが込められています。
力強くフローラルな香り。天国のようなラベンダーの花を、土っぽい赤アラエア塩の粒に散りばめました。
レモンのコンフィと爽やかなレモンが、鮮やかで花のような味わいのナシオナル コンプレックス カカオ 84% を誇る濃厚なダーク チョコレートと繊細に絡み合っています。
アラビカコーヒーとミントカルダモンがダークチョコレートによく合う
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