AaThsアイテム一覧
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「おいしいを至福の時間へ」 という理念のもと、2022年初夏に神戸でスタートしたAaThs（アース）は、ワールドチョコレートマスターズ優勝シェフの「L'AVENUE（ラヴニュー）」で研鑽を積んだ佐藤拓朗シェフが手がけるスイーツブランドです。店名は家族の頭文字を合わせて名付けられました。 神戸・中山手通の象ビル4階という隠れ家的なアトリエで、「至福の時間」をテーマに、素材にこだわり抜いた特別なお菓子を一つひとつ丁寧に手作りしています。シンプルで洗練された見た目の中に隠された個性が、口にした瞬間に至福の時間へと誘います。 佐藤シェフが大切にしているのは、「見た目にもテクスチャーにもこだわった、生ケーキのような焼き菓子」を作ること。スペイン産の上質なチョコレートを使用し、焼き菓子とのペアリングにもこだわり、口溶けのなめらかさと味のバランスを追求しています。大切な人への贈り物として、普段頑張っている自分へのご褒美として、日常の忙しさを忘れさせてくれる最高のスイーツを提供しています。
佐藤拓朗シェフは、神戸製菓専門学校を卒業後、グランドハイアット東京で修業をスタートし、帰郷後はカランダッシュに入社。その後、神戸の名ショコラトリー「L'AVENUE（ラヴニュー）」で平井茂雄シェフ（ワールドチョコレートマスターズ優勝）の下で6年間研鑽を積み、「くるみや」でも経験を重ねました。 独立後も師匠のそばにいたいという思いから、ラヴニューから数百メートルしか離れていない象ビルに自身のアトリエ「AaThs」を構えました。ショコラティエであり、パティシエでもある佐藤シェフは、自身の強みであるチョコレートの知識と技術を活かし、チョコレートを使った焼き菓子とボンボンショコラに特化したブランドを展開。宝石のような美しさと、完成度の高い味わいで多くのファンを魅了しています。
AaThsが選ばれる最大の理由は、チョコレートに対する徹底したこだわりです。スペイン・チョコヴィック社のクーベルチュールチョコレートを使用し、焼き菓子とのペアリングを考慮したキレの良い、味のバランスがとれたものを厳選しています。 佐藤シェフの豊富な経験により、口にした瞬間に「チョコにこだわっているやつだ！」と感じるほどのクオリティを実現。栗香やキノコ香など本格的な風味を持つチョコレートを使用し、それぞれの焼き菓子の生地に最適なチョコレートを組み合わせることで、単なる装飾ではなく、味や食感のアクセントとして機能させています。このチョコレートの専門知識と技術力こそが、AaThsのお菓子を他とは一線を画す存在にしています。
AaThsの焼き菓子は「宝石のような美しさ」と評されるほど、見た目の美しさにこだわって作られています。一つひとつが手作業で丁寧に作られ、チョコレートのコーティングやデコレーションにも細部まで配慮が施されています。 佐藤シェフは「生ケーキのような焼き菓子」を理想とし、見た目だけでなくテクスチャーにもこだわり抜いています。フルーツのコンフィやナッツ類など、多くが3種類以上の素材を組み合わせて完成度を高め、施されたデコレーションは見た目のみならず、味や食感のアクセントとしても機能しています。象ビルの一室という隠れ家的なアトリエで、シェフがひとりで大切に作り上げる工程そのものが、特別感と付加価値を生み出しています。
AaThsの大きな特徴は、兵庫県内の食材を積極的に活用した「地産地消」への取り組みです。2025年バレンタイン新作では兵庫県内の食材・お酒をメインに使用し、六甲山ウイスキー、淡路島塩（自凝雫塩）、淡路島レモン、丹波黒豆、加西市富久錦酒造の酒粕、神戸ワインなど、地元の優れた素材をボンボンショコラや焼き菓子に活かしています。 これらの地域食材を使用することで、単なるスイーツの域を超えた、神戸・兵庫の文化や風土を表現した唯一無二の商品を生み出しています。季節ごとに変わるフレーバーや限定商品（シュトーレンなど）も展開し、訪れるたびに新しい発見がある楽しみも提供。
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