アメデイとは？イタリア生まれの最高級チョコレート
アメデイ（AMEDEI）は、イタリア・トスカーナ州ポンテデーラで1990年に創業した高級チョコレート専門メーカーです。
少量生産にこだわり、最高級チョコレートを作り続けています。
創業者はテッシエーリ兄妹
兄のアレッシオが経営を、妹のチェチリアが製造を担当する形でスタートしました。
トスカーナ州ピサの小さなチョコレート工場から始まったこのブランドは、品質へのこだわりが評価され、すぐにイタリア国内で話題に。
☑ 2005年「ワールド・チョコレート・アワード」金賞受賞
☑ 2006年「ワールド・チョコレート・アワード」金賞受賞
☑ イタリア国内唯一の女性チョコレートマイスターが製造
製造を担当するチェチリア・テッシエーリは、イタリア国内唯一の女性チョコレートマイスターとして知られています。
彼女の繊細な感覚と妥協しない姿勢が、アメデイのチョコレートに独特の個性を与えているのです。
カカオ豆の選別から焙煎、ブレンドまで、すべての工程に彼女の哲学が反映されています。
アメデイの品質は、世界中のパティシエやショコラティエから高く評価されています。
製品に使用されるカカオ豆は、すべて厳選されたもの。
特にベネズエラの自社プランテーションで栽培される希少なカカオを使用することで、他では味わえない品質を実現しています。
アメデイが特別な理由｜他にはない3つのこだわり
なぜアメデイは特別なのか...? その理由は、徹底したこだわりにあります。
こだわり①カカオ豆から板チョコまで全て自社管理
アメデイは「Bean to Bar（ビーントゥバー）」の先駆者として知られています。
Bean to Barとは?
カカオ豆の選別から栽培、収穫、焙煎、ブレンド、そして最終製品まで、すべての工程を自社で管理する製法のこと。
南米にカカオ農園を所有し、土づくりから農園と協同で行っています。
この一貫した管理体制により、カカオ本来の味と香りを最大限に引き出すことができるのです♪
こだわり②幻のカカオ「チュアオ」独占購買権の価値
アメデイ最大の特徴が、世界的に希少な「チュアオ種」の独占購買権を保有していること!
チュアオ種は、ベネズエラ北部のチュアオ地方でのみ栽培される希少品種です。
環境的に交配が困難なため収穫量はわずかで、世界でアメデイだけがこのカカオを使用する権利を持っています。
この独占契約により、他では決して味わえない唯一無二のチョコレートが生まれました。
こだわり③乳化剤不使用で実現する純粋な味わい
アメデイのチョコレートは、乳化剤を一切使用していません。
一般的なチョコレートには乳化剤が使われることが多いのですが、アメデイはカカオ本来の味と香りを感じてもらうため、これを使わない選択をしています。
原材料はたったの3つ
- カカオペースト
- キビ糖
- ココアバター
このシンプルな配合が、カカオ本来の複雑な風味を際立たせています。
知っておきたい「チュアオ」の全て
アメデイを語る上で欠かせないのが「チュアオ」です。
この伝説のカカオについて、詳しく見ていきましょう♪
マヤ文明の伝説に登場する幻のカカオ
チュアオは、マヤ文献に記載されている古代クリオロ種です。
かつてスペイン王朝が宮廷のためだけに独占したという記録も残っており、「伝説のカカオ」と呼ばれる理由がここにあります。
人工的に交配されたことがなく、自然の状態を保った遺伝子を持つ非常に希少なカカオ品種なのです。
年間2万枚限定生産の希少性
チュアオを使ったタブレットは、年間わずか2万枚という限定生産です! 各商品にはシリアルナンバーが刻印され、世界中でたった2万人しか味わえない特別なチョコレートとなっています。
この希少性が、コレクターや愛好家の間で高く評価される理由の一つです。
蜂蜜のようなジューシーさと長い余韻の正体
チュアオの味わいは、他のチョコレートとは明らかに異なります。
☑ 蜂蜜のようなジューシーさ
☑ ベリー系の果実を思わせる香り
☑ 驚くほど長く続く余韻
これらはチュアオ種が持つ独特の風味特性によるもので、実に20日にも及ぶ精錬工程を経て生まれます。
チュアオのタブレットには、一つ一つにシリアルナンバーが入っています。
自分だけの番号が刻印されたチョコレートは、特別な贈り物としても人気です。
パッケージもカカオの殻から得られる再生紙とリサイクル可能な紙で作られており、環境への配慮も感じられます♪
アメデイの商品ラインナップ｜あなたに合うのはどれ?
アメデイには、目的や好みに応じて選べる複数のラインナップがあります。
プレミアムライン「ネーリシリーズ」
ネーリシリーズは、アメデイの最高峰ライン! 代表商品のチュアオ（カカオ70%）をはじめ、ポルチェラーナ、ブランコ・デ・クリオロなど、希少なカカオを使った商品が揃っています。
カカオの個性を存分に味わいたい方に最適なラインと言えるでしょう。
ブレンドライン「トスカーノシリーズ」
トスカーノシリーズは、複数のカカオをブレンドしたラインです。
- トスカーノ・ブラック カカオ含有率63%、66%、70%など、わずかな違いで全く異なる味わい
- トスカーノ・ブラウン まろやかなミルクチョコレート
- トスカーノ・ホワイト 優しい甘さのホワイトチョコレート
フレーバーライン
カカオに加えて、果実やナッツを組み合わせた商品もあります。
ビアンコ・エ・ピスタッキ（ホワイトチョコレートとピスタチオ）など、イタリアらしい素材の組み合わせが魅力です♪ プレーンなチョコレートとは違った楽しみ方ができます。
ナポリタン（一口サイズアソート）
ナポリタンは、一口サイズのチョコレートが16枚入ったアソートです。
ブレンドシリーズやハイクラスシリーズが入っており、色々な味を少しずつ試せるのが特徴。
初めてアメデイを試す方や、ギフトとしても人気があります!
カカオ含有率で選ぶ｜あなた好みの味わいガイド
チョコレート選びで重要なのが、カカオ含有率です。
含有率によって味わいが大きく変わります♪
63%〜70%...バランス型
チョコレート初心者や、バランスの取れた味わいが好きな方におすすめです。
甘さとカカオの風味のバランスが良く、食べやすいのが特徴。
トスカーノ・ブラックの63%や66%は、アメデイ入門編として最適でしょう。
80%...大人の味わい
より深いカカオの風味を楽しみたい方にぴったり。
甘さは控えめで、カカオ本来の複雑な味わいが前面に出ます。
コーヒーやワインとのペアリングにも向いています。
90%〜100%...上級者向け
90%以上になると、ほぼカカオそのものの味わいです! トスカーノ・ブラック100%は砂糖を一切加えず、カカオが持つ甘味を最大限に引き出しています。
焼きたてのトーストやドライフルーツのような印象で、カカオの奥深さを知る上級者向けと言えるでしょう。
ミルクチョコレート...まろやかな甘さ
甘いチョコレートが好きな方には、ミルクチョコレートがあります。
トスカーノ・ブラウンは、まろやかな甘みが人気♪ 全粉乳を使用し、優しい味わいに仕上がっています。
シーン別の楽しみ方｜アメデイをもっと美味しく
アメデイは、様々なシーンで楽しめるチョコレートです。
一人でゆっくり味わうリラックスタイム
一日の終わりに、一人で静かにチョコレートを味わう時間...アメデイの複雑な風味は、ゆっくり時間をかけて味わうことで真価を発揮します。
口の中でゆっくり溶かしながら、カカオの香りの変化を楽しんでみてください。
ワインやウイスキーとのマリアージュ
大人の楽しみ方として、お酒との組み合わせもおすすめです♪
赤ワイン×ダークチョコレート
特にカカオ70%〜80%のものは、フルボディの赤ワインとよく合いますウイスキー×ダークチョコレート
スモーキーなウイスキーとカカオの苦味が、互いを引き立て合います
コーヒーや紅茶と合わせる至福のペアリング
カフェタイムのお供としても最適! エスプレッソの苦味とチョコレートの甘さは、お互いを引き立てる最高の組み合わせ。
紅茶と合わせる場合は、アールグレイやダージリンなど香りの高いものがよく合います。
友人とのチョコレートテイスティング会
複数の種類を用意して、友人と食べ比べるのも楽しい過ごし方です。
カカオ含有率の異なるものや、産地別のものを並べて、香りや味の違いを話し合う...ナポリタンのアソートは、こうした楽しみ方に最適な商品と言えるでしょう♪
大切な人への贈り物に｜ギフト選びのポイント
アメデイは、特別な贈り物として人気があります。
バレンタインに選ばれる理由
バレンタインの本命チョコとして、アメデイを選ぶ女性が増えています! 理由は、他では手に入らない特別感。
シリアルナンバー入りのチュアオなら、「あなただけに贈る特別なチョコレート」という気持ちが伝わります。
パッケージもイタリアらしい洗練されたデザインで、男性への贈り物として人気です。
自分へのご褒美として人気の理由
「自分チョコ」「ご褒美チョコ」として購入する女性も多くいます。
頑張った自分へのご褒美に、最高級のチョコレートを...日常とは違う特別な味わいが、心を満たしてくれるはずです♪
予算別おすすめの組み合わせ
- 2,000円〜3,000円 チュアオ1枚またはトスカーノのアソート
- 5,000円程度 チュアオとトスカーノの組み合わせ
- 10,000円以上 ネーリシリーズを複数組み合わせた豪華なギフト
贈り物として特に人気なのが、シリアルナンバー入りの商品です。
世界で2万枚しかない、あなただけの番号...この希少性が、贈り物としての価値を高めています!
アメデイの購入方法｜どこで買える?
公式オンラインショップ
最も確実なのが、公式オンラインショップでの購入です。
商品ラインナップが最も充実しており、在庫状況も確認できます。
年間を通してアメデイの商品を購入できる、日本で唯一のオンラインショップとなっています。
大手通販サイト
楽天市場やAmazonなどの大手通販サイトでも取り扱いがあります。
ただし、販売店によって在庫状況や価格が異なるため、複数のサイトを比較してみると良いでしょう。
ポイント還元を考えると、お得に購入できる場合もあります♪
価格帯の目安（50g商品）
- トスカーノシリーズ...1,500円〜2,000円程度
- チュアオ...2,300円前後（税抜）
- ポルチェラーナなど他のプレミアムライン...同程度の価格帯
- アソートやギフトセット...2,500円〜10,000円程度
チョコレート通が注目する「Bean to Bar」とは
近年、チョコレート愛好家の間で「Bean to Bar」という言葉をよく耳にします。
Bean to Barの本当の意味
Bean to Barとは、「カカオ豆（Bean）から板チョコ（Bar）まで」という意味です。
カカオ豆の選別、焙煎、ブレンド、成型まで、すべての工程を一貫して自社で行う製法を指します。
大量生産のチョコレートとは異なり、小規模な工房で丁寧に作られるのが特徴です。
なぜ今、Bean to Barが人気なのか?
Bean to Barが注目される理由は、カカオ本来の味わいを楽しめるから。
工場で大量生産されるチョコレートは、均一な味を保つために様々な添加物が使われます。
一方、Bean to Barでは、カカオ豆の個性を活かした製法により、産地や品種による味の違いを楽しめるのです♪
また、生産者の顔が見える安心感や、環境に配慮した製法への共感も、人気の理由と言えるでしょう。
大量生産チョコレートとの決定的な違い
最大の違いは、カカオ豆へのこだわりです。
☑ 大量生産 複数の産地のカカオを混ぜて使うことが一般的
☑ Bean to Bar 単一産地や単一品種のカカオを使い、その個性を引き出す
☑ 添加物を極力使わず、カカオ本来の味わいを大切にする
なぜアメデイは高価なのか? 価格の理由を解説
アメデイのチョコレートは、確かに高価です。
その理由を理解すると、価格に納得できるはず!
製造コスト1kg あたり150ユーロの内訳
アメデイの製造コストは、製品前のチョコレート1kgに対して150ユーロと言われています。
これは一般的なチョコレートの数倍から数十倍のコスト...希少なカカオ豆の調達、自社農園の運営、徹底した品質管理など、すべてに手間とコストがかかっているのです。
希少なカカオ豆の調達にかかるコスト
チュアオ種をはじめとする希少カカオの調達には、莫大なコストがかかります。
- 独占購買権の維持
- 自社プランテーションの運営
- カカオ豆の選別と発酵管理
これらすべてが、最終的な商品価格に反映されています。
少量生産がもたらす品質へのこだわり
アメデイは、大量生産を行いません。
一つ一つの工程に時間をかけ、妥協のない品質管理を行っています。
チュアオに至っては、実に20日にも及ぶ精錬工程を経て完成します。
この手間と時間が、他では味わえない品質を生み出しているのです♪
美味しく楽しむための保存方法と食べ方のコツ
せっかくの高級チョコレートを、最高の状態で楽しむためのポイントです!
最適な保存温度と保存場所
チョコレートの保存に最適な温度は、15℃〜20℃です。
直射日光を避け、高温多湿でない冷暗所に保存しましょう。
夏場など室温が高い場合は、冷蔵庫での保存も可能ですが、急激な温度変化は避けてください。
開封後は密閉容器に入れるか、ラップでしっかり包んで保存すると、風味が長持ちします♪
チョコレートを最も美味しく味わう温度
チョコレートを食べる際の最適温度は、18℃〜22℃程度です。
冷蔵庫から出したばかりだと、香りが立ちにくく、口どけも悪くなります。
食べる30分〜1時間前に冷蔵庫から出し、室温に戻してから味わいましょう。
テイスティングの基本ステップ
本格的なテイスティングの手順をご紹介します♪
- 観察 チョコレートの表面の艶や色を確認
- 香り まず香りを楽しみます
- 口どけ 口に入れたら、すぐに噛まず、舌の上でゆっくり溶かす
- 変化 温度が上がるにつれて、様々な香りが現れてきます
- 余韻 飲み込んだ後の余韻を楽しむ（アメデイの魅力はこの長く続く余韻にあります!）
初めてのアメデイ｜最初に選ぶべき商品はこれ
初めて購入する方向けに、おすすめの商品をご紹介します。
チョコレート初心者向けファーストチョイス
初めてアメデイを試すなら、トスカーノ・ブラック70%から始めるのがおすすめです。
カカオの風味と甘さのバランスが良く、食べやすいのが特徴。
アメデイの品質を実感しながら、無理なく楽しめます♪
いきなりチュアオに挑戦してもいい?
もちろん、最初からチュアオを選んでも問題ありません! チュアオは確かにアメデイの最高峰ですが、決して食べにくいわけではないのです。
むしろ、蜂蜜のようなジューシーさは、多くの人が美味しいと感じる味わいでしょう。
特別な体験を最初から味わいたい方は、チュアオから始めるのも一つの選択です。
食べ比べセットから始めるメリット
迷ったら、ナポリタンのアソートから始めるのも良い選択です。
16種類の一口サイズチョコレートが入っており、様々な味を試せます。
自分の好みを見つけてから、本格的に購入するという方法も賢明でしょう♪
よくある質問（FAQ）
購入前に気になる疑問にお答えします!
Q. 賞味期限はどのくらいですか?
A. 未開封の場合、製造日から18ヶ月が一般的です。
ただし、商品によって異なる場合があるため、パッケージに記載の賞味期限を確認してください。
適切に保存すれば、賞味期限内は品質を保てます。
Q. 開封後はいつまでに食べればいいですか?
A. 開封後は、できるだけ早めに食べることをおすすめします。
密閉容器に入れて冷暗所で保存すれば、1〜2週間程度は美味しく食べられるでしょう。
ただし、時間が経つほど風味は落ちていきます。
Q. 妊娠中や授乳中でも食べられますか?
A. チョコレートにはカフェインが含まれています。
妊娠中や授乳中の方は、カフェイン摂取量に注意が必要です。
心配な場合は、かかりつけの医師に相談することをおすすめします。
Q. アレルギー表示について教えてください
A. アメデイの商品は、製造工場でヘーゼルナッツ、アーモンド、ピスタチオ、くるみ、乳成分を含んだ商品を製造しています。
ナッツアレルギーや乳アレルギーの方は、注意が必要です。
詳細な原材料表示は、各商品のパッケージで必ず確認してください。
Q. カロリーはどのくらいですか?
A. カカオ含有率によって異なりますが、100gあたり570〜620kcal程度です。
例えば、トスカーノ・ブラック70%は100gあたり574kcal、チュアオは100gあたり614kcalとなっています。
高カロリーではありますが、少量でも満足感が得られる濃厚な味わいが特徴です♪
まとめ｜アメデイで特別なチョコレート体験を
アメデイは、単なるチョコレートではありません。
イタリア・トスカーナの小さな工房で生まれた、職人の魂が込められた芸術品です。
幻のカカオ「チュアオ」をはじめとする希少なカカオ豆、Bean to Barによる一貫した製造体制、そして乳化剤を使わない純粋な味わい...すべてが、他では決して味わえない特別な体験を生み出しています!
初めての方は
- まずトスカーノシリーズやナポリタンのアソートから
- 慣れてきたら、ぜひチュアオの世界へ
一口食べれば、これまでのチョコレートとは全く違う体験が待っています♪
自分へのご褒美に、大切な人への贈り物に。
アメデイのチョコレートは、特別な時間を演出してくれるはずです。
