一口食べた瞬間、これまで味わったことのない香りと余韻に驚かされる...そんな体験をもたらしてくれるのが、イタリア・トスカーナ生まれの高級チョコレート「アメデイ」です♪
世界中のチョコレート愛好家から「チョコレート界のロマネコンティ」と称されるアメデイ。
特に有名なのが、幻のカカオ「チュアオ」を使った商品です。
このガイドでは、アメデイの魅力から商品ラインナップ、購入方法まで、知っておきたい情報をまとめました。
初めて購入を検討している方も、すでにファンの方も、きっと新しい発見があるはずです!
一口食べた瞬間、これまで味わったことのない香りと余韻に驚かされる...そんな体験をもたらしてくれるのが、イタリア・トスカーナ生まれの高級チョコレート「アメデイ」です♪
世界中のチョコレート愛好家から「チョコレート界のロマネコンティ」と称されるアメデイ。
特に有名なのが、幻のカカオ「チュアオ」を使った商品です。
このガイドでは、アメデイの魅力から商品ラインナップ、購入方法まで、知っておきたい情報をまとめました。
初めて購入を検討している方も、すでにファンの方も、きっと新しい発見があるはずです!
アメデイ（AMEDEI）は、イタリア・トスカーナ州ポンテデーラで1990年に創業した高級チョコレート専門メーカーです。
少量生産にこだわり、妥協のない品質のチョコレートを作り続けています。
創業者はテッシエーリ兄妹
兄のアレッシオが経営、妹のチェチリアが製造を担う形でスタートしました。
トスカーナの、小さなチョコレート工房から始まったブランドですが、品質への徹底したこだわりが評価され、瞬く間にイタリア国内で話題に。
☑ 2005年「ワールド・チョコレート・アワード」金賞受賞
☑ 2006年「ワールド・チョコレート・アワード」金賞受賞
☑ 世界初の「女性マスターチョコレート職人」として知られるチェチリアが製造を指揮
製造を担当するチェチリア・テッシエーリは、
世界で初めて「女性マスターチョコレート職人」として認められた人物として知られています。
彼女の繊細な感覚と妥協しない姿勢が、アメデイのチョコレートに独自の個性を与えているのです。
カカオ豆の選別から焙煎、ブレンドまで、あらゆる工程に彼女の哲学が反映されています。
アメデイの品質は、世界中のパティシエやショコラティエから高く評価されています。
使用するカカオ豆は、すべて厳選されたものだけ。
なかでも、ベネズエラの契約農園で栽培される希少なカカオを使うことで、他では味わえないクオリティを実現しています。
なぜアメデイは特別なのか...?
その理由は、カカオへの徹底したこだわりにあります。
アメデイは、「Bean to Bar（ビーントゥバー）」スタイルを早くから実践してきたブランドとして知られています。
Bean to Barとは?
カカオ豆の選別から栽培への関わり、収穫、発酵、焙煎、ブレンド、精錬（コンチング）、成型に至るまで、
すべての工程を一貫して管理する製法のこと。
アメデイは南米などの選び抜かれたカカオ農園と長期的なパートナーシップを結び、
土づくりや発酵方法といった栽培の根本部分から密にコミュニケーションを取りながら原料を仕入れています。
この一貫した管理体制によって、カカオ本来の味と香りを最大限に引き出すことができるのです♪
アメデイを語るうえで欠かせないキーワードが、ベネズエラ産の希少カカオ「チュアオ」です。
かつてアメデイは、このチュアオ産カカオと特別な契約を結んでいたブランドとして知られ、
「チュアオといえばアメデイ」と言われるほど、その名を世界に広めました。
現在ではチュアオ産カカオを扱うブランドはいくつかありますが、
アメデイはその中でも早い時期からこのカカオの可能性に着目し、独自のスタイルでタブレットに仕上げてきた存在です。
チュアオ種は、ベネズエラ北部のチュアオ地方でのみ栽培される非常に希少なカカオ。
収穫量が限られているため、今でも「チョコレート好きが憧れる特別な一枚」として高く評価されています。
アメデイのチョコレートは、乳化剤を一切使用していないのも大きな特徴です。
一般的なチョコレートには加工のしやすさや安定性のために乳化剤が使われることが多いのですが、
アメデイはあえてそれを使わず、カカオ本来の味と香りをそのまま感じてもらう道を選んでいます。
原材料はたったの3つ
このシンプルな配合だからこそ、
カカオが本来持つ複雑なフレーバーがストレートに立ち上がり、一枚ごとの個性がくっきりと際立つのです。
アメデイを語る上で欠かせない存在が、伝説のカカオ「チュアオ」です。
この特別なカカオについて、もう少し掘り下げてみましょう♪
マヤ文明の伝説に登場する幻のカカオ
チュアオは、古くから特別視されてきたクリオロ系統のカカオとして知られています。
歴史的な文献では、スペイン王朝の宮廷で愛飲されていたという記録もあり、
「王に捧げられたカカオ」として語られることもあります。
人工的な交配をほとんど受けておらず、自然な姿に近い遺伝子を保っているため、
現存するカカオの中でも特に希少な存在とされています。
限定生産から生まれる特別感
チュアオ産カカオの収穫量は非常に少なく、タブレットとして製品化できる量もごくわずか。
アメデイのチュアオは、長年にわたって「限られた数量だけ生産される特別な一枚」として親しまれてきました。
なかにはシリアルナンバーが刻印されたロットもあり、
「世界に数万枚しかない、自分だけの番号を持つチョコレート」として、コレクターや愛好家の心をくすぐります。
パッケージには、カカオの殻から作られた再生紙やリサイクル可能な素材が使われており、環境面への配慮も感じられます♪
蜂蜜のようなジューシーさと長い余韻の正体
チュアオの味わいは、他のチョコレートとは一線を画します。
☑ 蜂蜜を思わせるジューシーな甘さ
☑ 赤いベリーやドライフルーツのようなフルーティーな香り
☑ いつまでも続くような長い余韻
これらの個性は、チュアオ産カカオが持つフレーバー特性に加え、
時間をかけた発酵・精錬工程の賜物です。
一片を口に含んでゆっくり溶かすと、甘さ・酸味・ナッツ感・花の香り…と、
次々に表情を変えながら消えずに続いていく「香りのストーリー」を楽しめます。
アメデイには、目的や好みに合わせて選べる複数のラインがあります。
ネーリシリーズは、アメデイの最高峰ライン。
チュアオ（カカオ70%）をはじめ、ポルチェラーナ、ブランコ・デ・クリオロなど、
極めて希少なカカオを使ったタブレットが揃っています。
それぞれが単一産地・単一品種のカカオの個性を存分に味わえる設計になっており、
「カカオってこんなに違うんだ」と実感したい方にぴったりのラインです。
トスカーノシリーズは、複数のカカオをブレンドしてバランス良く仕上げたライン。
トスカーノ・ブラック
カカオ含有率63%、66%、70%など、数字の違いで味わいも大きく変化。
甘さとビター感のバランスを、自分好みで選べます。
トスカーノ・ブラウン
まろやかなミルクチョコレート。
カカオの香りもきちんと感じられる、上質なミルクタイプです。
トスカーノ・ホワイト
やわらかな甘さが楽しめるホワイトチョコレート。
ミルクと砂糖のバランスがよく、ホワイトチョコ好きの定番になりうる一枚です。
カカオに果実やナッツ、スパイスを組み合わせたフレーバーラインも人気です。
たとえば
ビアンコ・エ・ピスタッキ（ホワイトチョコレート×ピスタチオ） など、
イタリアらしい素材を組み合わせた一枚は、ワインのおともにも◎
プレーンなタブレットとはまた違う楽しみ方ができて、
「2枚目のアメデイ」として選ぶ人も多いシリーズです♪
ナポリタンは、一口サイズのチョコレートが複数枚入ったアソートセット。
トスカーノシリーズやハイクラスシリーズが少しずつ詰め合わされており、
「どれが自分の好みか試したい」という方にぴったりです。
初めてアメデイを試す方はもちろん、
ギフトやテイスティング会用にも使いやすいアイテムです。
チョコレート選びで重要なのが「カカオ含有率」。
パーセンテージの違いによって、味わいの印象がガラッと変わります♪
チョコレート初心者や、バランスの取れた味が好きな方におすすめのゾーンです。
甘さと苦みのバランスがよく、食べやすさとカカオ感の両立がしやすいのが特徴。
トスカーノ・ブラック63％や66％は、「アメデイ入門編」としてちょうどいい一枚といえるでしょう。
より深いカカオの風味を楽しみたい方は、80％前後にチャレンジ。
甘さがぐっと控えめになり、カカオの持つ酸味・渋み・香りが前面に出てきます。
コーヒーやワインと合わせて楽しむと、より魅力が引き立つ領域です。
90%以上になると、ほぼ「カカオそのもの」を味わうイメージ。
トスカーノ・ブラック100％は砂糖を一切加えず、
カカオが本来持っているわずかな甘みや旨みだけで構成された一枚です。
焼きたてトーストやドライフルーツ、ナッツを思わせるようなニュアンスがあり、
カカオの奥深さを知りたい上級者にこそ試してほしいタイプです。
甘いチョコレートが好きな方には、トスカーノ・ブラウンなどのミルクチョコレートがおすすめ。
ミルクのまろやかさとカカオのコクが調和した味わいで、
「ビターはまだ少し苦手…」という方のファーストアメデイにもぴったりです♪
アメデイは、シーンによって楽しみ方が変わるのも魅力です。
一人でゆっくり味わうリラックスタイム
一日の終わりに、一片のチョコレートと静かな時間を。
アメデイの複雑なフレーバーは、ゆっくり時間をかけて味わうほど表情が変わります。
口の中でゆっくり溶かしながら、
「最初に来る香り」「中盤で立ち上がる酸味」「最後に残る余韻」と、
少しずつ変わっていくストーリーを感じてみてください。
ワインやウイスキーとのマリアージュ
大人の楽しみ方として、お酒とのペアリングもおすすめ♪
赤ワイン × ダークチョコレート
カカオ70〜80％のタブレットは、フルボディの赤ワインと好相性。
赤ワインのタンニンと、チョコレートのビター感が美しく調和します。
ウイスキー × ダークチョコレート
スモーキーなウイスキーと合わせると、カカオの香ばしさが引き立ちます。
一口ずつ交互に楽しむと、新しい香りの世界が開けます。
コーヒーや紅茶と合わせる至福のペアリング
カフェタイムのおともとしても最適。
エスプレッソの苦みとチョコレートの甘さは、まさに鉄板コンビです。
紅茶と合わせるなら、アールグレイやダージリンなど香り高いタイプがおすすめ。
爽やかな茶葉の香りと、カカオの濃厚な香りが重なり合って、上品なペアリングになります。
友人とのチョコレートテイスティング会
複数種類のタブレットやナポリタンを用意して、友人と食べ比べるのも楽しい過ごし方。
などを並べて「どれが好き？」と話しながら味わうと、
カカオの奥深さをみんなで共有できます♪
アメデイは、特別な日の贈り物としても人気があります。
バレンタインに選ばれる理由
バレンタインの「本命チョコ」としてアメデイを選ぶ人も増えています。
理由は、他では手に入らない特別感。
なかでも、シリアルナンバー入りのチュアオは、
「世界に限られた枚数しかない、あなただけの一枚」として特別な想いを込めやすいアイテムです。
洗練されたパッケージデザインも相まって、
大人の男性への贈り物としてもよく選ばれています。
自分へのご褒美として人気の理由
「自分チョコ」「ご褒美チョコ」としてアメデイを買う人も多いです。
頑張った自分へのご褒美に、いつもより少しだけ背伸びしたチョコレートを。
ゆっくり味わう時間そのものが、小さな贅沢になってくれます♪
予算別おすすめの組み合わせ
2,000円〜3,000円
トスカーノシリーズのタブレットや、ナポリタンのアソート
5,000円前後
トスカーノシリーズ＋プレミアムラインを1枚組み合わせたセット
10,000円以上
ネーリシリーズを複数枚組み合わせた、カカオ好きのための本格ギフト
なかでも、シリアルナンバー入りのアイテムは
「相手を想って選んだ特別な一枚」として、ギフト向きの一品です。
公式オンラインショップ
最も確実なのが、公式オンラインショップでの購入。
ラインナップがもっとも充実していて、在庫状況も確認しやすく、
年間を通してアメデイの商品を購入できる代表的なオンラインショップです。
大手通販サイト
楽天市場やAmazonなどの大手通販サイトでも、一部商品が取り扱われています。
ショップによって在庫や価格が異なるので、複数サイトを比較してみるのもおすすめ。
ポイント還元やセールを活用すれば、少しお得に購入できる場合もあります♪
価格帯の目安（50g商品）
※為替やシーズン、ショップによって変動するため、実際の価格は各販売サイトでご確認ください。
近年、チョコレート愛好家の間でよく耳にするのが「Bean to Bar」という言葉です。
Bean to Barの本当の意味
Bean to Barとは、その名の通り「カカオ豆（Bean）から板チョコ（Bar）まで」という意味。
といった工程を、一つのブランド・工房が一貫して行うスタイルを指します。
大量生産のチョコレートと比べると、
小規模な工房や職人ブランドが多く、作り手の個性が色濃く表れるのが特徴です。
なぜ今、Bean to Barが人気なのか?
人気の理由は、何と言っても「カカオ本来の個性が見えやすいこと」。
大量生産のチョコレートは、どこで買っても同じ味になるよう
複数産地のカカオをブレンドし、均一なフレーバーを目指すことが多いですが、
Bean to Bar のブランドは、あえて産地や品種の違いを前面に出して楽しませてくれます。
さらに、
といった点も、今の価値観にフィットしているポイントです。
大量生産チョコレートとの決定的な違い
ざっくりまとめると、こんなイメージです。
☑ 大量生産
・複数産地のカカオをブレンド
・味のばらつきを抑えて「いつ食べても同じ味」を重視
☑ Bean to Bar
・単一産地／単一品種のカカオなど、その個性を活かす
・添加物をできるだけ抑え、カカオそのものの味を楽しませる
アメデイも、こうした Bean to Bar の考え方を早くから実践してきたブランドのひとつです。
アメデイのチョコレートは、一般的な板チョコと比べると確かに高価です。
ただ、その背景を知ると「高いけれど納得できる」と感じる人も多いはず。
希少なカカオ豆の調達にかかるコスト
チュアオをはじめとした希少なカカオを使うには、どうしてもコストがかかります。
こうした要素が積み重なり、原料価格そのものが高くなります。
少量生産がもたらす品質へのこだわり
アメデイは、大量生産ではなく少量生産を選んでいます。
一度に作れる量は限られますが、
そのぶん焙煎やコンチングなどの工程にきめ細かな調整を加えることができ、
「これだ」と納得できるまで品質を磨き上げることが可能になります。
手間のかかる製法と厳しい品質管理
こうした工程には、時間も手間もコストもかかります。
その結果として、どうしても販売価格は高くなりますが、
「特別な一枚」としての満足度は、他にはなかなか代えがたいものがあります。
せっかくの高級チョコレート。
ベストな状態で味わうために、保存と食べ方のポイントも押さえておきましょう♪
最適な保存温度と保存場所
チョコレートの保存に適した温度は、一般的に15〜20℃とされています。
これが基本です。
日本の夏場など、室温が高くなってしまう時期は、
冷蔵庫で保存してもOKですが、温度差による結露には注意が必要です。
開封後はラップで包んだり、密閉容器やジッパーバッグに入れて保存すると、香りも長持ちします。
チョコレートを最も美味しく味わう温度
チョコレートを食べるときの理想的な温度は、18〜22℃前後。
冷蔵庫から出したばかりだと、香りが立ちにくく、口どけも固く感じてしまいます。
食べる30分〜1時間前には冷蔵庫から出し、室温に戻してから味わうのがおすすめです。
テイスティングの基本ステップ
本格的に楽しみたい人向けに、簡単なテイスティング手順もご紹介します。
観察
表面の艶や色合い、割ったときの音（パキッと心地よく折れるか）をチェック。
香りをかぐ
いきなり口に入れず、まずは鼻を近づけて香りを楽しみます。
舌の上にのせる
口に入れたら、すぐに噛まずに舌の上でゆっくり溶かします。
香りの変化を感じる
溶けていくにつれて、ナッツ、果実、花、スパイス…と、さまざまな香りが現れます。
余韻まで楽しむ
飲み込んだ後に残る余韻こそ、アメデイの真骨頂。
しばらく何も飲まず、香りの残り方を味わってみてください。
初めてアメデイを購入する方向けに、入り口としておすすめのアイテムを整理します。
チョコレート初心者向けファーストチョイス
初めてなら、トスカーノ・ブラック70％ から始めるのがおすすめ。
というバランス型で、アメデイらしい上質さを感じやすい一枚です。
いきなりチュアオに挑戦してもいい?
もちろんOKです。
チュアオはアメデイの象徴的な一枚ですが、「苦すぎて食べにくい」というタイプではありません。
蜂蜜のようなジューシーさとフルーティーな香りがあり、
むしろ「ビターは苦手だけど、これはおいしい」と感じる人もいるくらい。
最初から特別な体験をしたい方は、思い切ってチュアオを選ぶのも一つの方法です。
食べ比べセットから始めるメリット
「どれが自分に合うのか分からない…」という人には、ナポリタンのアソートがおすすめ。
一口サイズのタブレットが数種類入っているので、
を少しずつ試せます。
好みが分かってきたら、次はフルサイズのタブレットを選ぶ…というステップも取りやすいですよ♪
購入前に気になるポイントを、Q&A形式でまとめました。
Q. 賞味期限はどのくらいですか?
A. 未開封の場合、製造日からおよそ18ヶ月前後が一般的です。
ただし商品ごとに異なる場合があるので、必ずパッケージに記載された賞味期限を確認してください。
Q. 開封後はいつまでに食べればいいですか?
A. 風味が落ちないうちに楽しむなら、開封後1〜2週間程度を目安に。
密閉容器やジッパーバッグでしっかり密閉し、直射日光の当たらない涼しい場所で保存することが大切です。
Q. 妊娠中や授乳中でも食べられますか?
A. チョコレートにはカフェインやテオブロミンが含まれています。
少量を楽しむ分には問題ないことが多いですが、カフェイン摂取量を制限する必要がある場合もあるため、
心配な方はかかりつけ医に相談のうえ、量を調整することをおすすめします。
Q. アレルギー表示について教えてください
A. アメデイの工場では、ヘーゼルナッツ、アーモンド、ピスタチオ、くるみ、乳成分などを含む製品も製造されています。
ナッツアレルギーや乳アレルギーがある方は、必ずパッケージの原材料・アレルゲン表示を確認してください。
Q. カロリーはどのくらいですか?
A. カカオ含有率や糖分量によって異なりますが、目安として
ダークチョコレートは100gあたりおよそ570〜620kcal前後のものが多いです。
具体的な数値は商品ごとに違うため、正確なカロリーはパッケージの栄養成分表示をご確認ください。
アメデイは、イタリア・トスカーナ生まれの高級チョコレートブランド。
職人の情熱とこだわりが詰まった「食べる芸術品」です。
幻のカカオ「チュアオ」をはじめとする希少なカカオ、
Bean to Barによる一貫した製造体制、
乳化剤を使わないシンプルなレシピ…。
そのどれもが、他では味わえない特別なチョコレート体験を生み出しています。
初めての方は
といった選び方がおすすめです。
一口食べれば、「今まで食べてきたチョコレートと何かが違う」と感じるはず。
自分へのご褒美に、大切な人への贈り物に――。
アメデイのチョコレートで、心に残る特別な時間を楽しんでみてください。
