le fleuve ブラッドオレンジコンフィ

日本、そして海外の農家さんに 農家出身のショコラティエが出会うー。 広島県・瀬戸田で2代目の柑橘農家さんが作る ブラッドオレンジ、コーティングは、ペルーから2種、 ベネズエラ、エクアドル、インドネシアの計5種類の カカオをブレンドして作った 当店オリジナルクーベルチュール。 できる限りの減農薬で育てたい柑橘農家さんの思い、 またサスティナブルな形で輸入されたカカオ…。 関わる皆さんの思いが詰まった食材をお預かりして、 農家生まれのシェフ上垣が、農家の皆さんへの リスペクトの気持ちを込めて作りました。