le fleuve タブレット アマゾン

アマゾンカカオのタブレットです。 このカカオは、南米ペ ル ー の ア マ ゾ ン の カカオ農家さん達が無農薬で丁寧に育てているものです。 アマゾンの現地で、貧 困 を は じ めとした 様 々な現実を目の当 たりにし た 料理人の太田哲雄さんが、 「何かできるんじゃないか」と考えて このカカオを日本へ輸入されています。 農家に生まれ育ったシェフ上垣も、 日々の生活の中から、農家が直面する苦悩も喜びも 子どもの頃から、生活の一部として感じてきましたので、 先述の太田さんの考えにも強く共感しました。 このカカオを使うことは、 ただ美味しいだけでなく 私たちがこの先もチョコレートをいただける未来に繋がる、 そして、 遠く離れたアマゾンの農家さん達と繋がってゆく・・・ そんな願いも込めて、 今回このカカオを使わせてもらうことにしました。 自然のパワーに溢れたこの力強い味わい、風味を生かした ショコラに仕上げたいと構想段階から考えてきた上垣。 自然豊かなアマゾンの多様性、神秘的、強さなどをキーワードに シェフ上垣なりのアマゾンカカオの表現として、 食感や味わいの変化を楽しめるものに仕上げました。 カラメルを砕いて、味わいの奥行きと食感を加え、 さらに、カカオニブを食感のアクセントとして。 滑 ら か な ショコラの部分と心地よい食感の部分が出来て、 口溶けの変化や香りの余韻を楽しんでいただけます。 ひと口ごとにいろんな表情を見せる・・・ アマゾンカカオの多面的な魅力を感じていただけるような タブレットに仕上げ ることができました。 箱に入り、お味の説明書も同封しておりますので、 ギフトにもおすすめのお品です。