le fleuve ≪ICA2022-2024受賞4種≫ ボタニー10

シェフ上垣が近年 最も力を入れて追求しているクリエイションは、 「新しいショコラの表現方法」 その中で注目するのは、植物の可能性。 素材を際立たせるために辿り着いた技法、プラントベース（植物性）のクーベルチュールを使うことでより繊細な表現を追求しています。 フルーツの果汁がぎゅっと詰まったクリアな味わいのウォーターガナッシュは、和菓子のようなアプローチ。 ショコラの世界コンテストICAで受賞した4種類もラインナップしています。 世界でも評価を受けたシェフ上垣の最新のクリエイションをぜひご体験ください。 1. いちごプラント 福岡県産のあまおうを贅沢に使ったガナッシュ。 プラントベースの自家製クーベルチュールと合わせることで、 いちごのフレッシュ感を表現。 ⭐️ICA2024（アジアパシフィックエリア）でシルバー受賞 2.プラリネそば プラント 豆、そば、カカオと穀物同士のコラボレーションは相性が良いです。 3.オランジュウォーターガナッシュ オレンジの果汁と金柑を炊いたシロップで作ったウォーターガナッシュ。自家製のオレンジリキュールで香り付け。 ⭐️ICA2022（ワールド）でブロンズ受賞 4.プラリネアマンドソイ 乳の代わりにソイを使った自家製クーベルチュールベース。 アーモンドの香りがマスキングされることなく ダイレクトに感じられます。 5.フランボワーズ プラント ソイとカシューナッツベースのクーベルチュール。 フルーツの香りが引き出されます。 6.プラリネココソイ 良質なスリランカ産のオーガニックココナッツと自家製ソイクーベルチュールで歯ごたえも楽しいひと粒。 ⭐️ICA2022（アジアパシフィックエリア）でブロンズ受賞 7.ゆずはちみつ 工房のある兵庫県養父市産ゆずと、自家農園で採取した 野生の花々の蜂蜜を使ったガナッシュ。 ゆずとはちみつのやさしい味わいに、静かな農村の風が感じられます。 8.プラリネシトロン白小豆 北海道産オーガニック白小豆を使った自家製クーベルチュールに愛媛県中島産のオーガニックレモンを合わせて。 ⭐️ICA2022（アジアパシフィックエリア）でゴールド受賞 9.カラマンシー 完熟果汁。素材感の解像度が高い。 鮮明でクリアな味わいが特徴的 10.ナチュール プラント このコレクションの基準の味なので、最後の締めの１粒に 召し上がっていただくのがシェフのおすすめの食べ方です。 パッケージは桐箱。 お味の説明書も同封しております。 ギフトにもおすすめのお品です。