商品説明
自家製のプラントベースのショコラと福岡県産の濃厚なあまおうを合わせた生ショコラ。フルーツの香りとジューシーさを最大限に生かしたこのショコラ、実は乳製品が入っていません。乳製品を使ってないと思えないほどコクのあるクリーミーさの秘密は、オーガニックのココナッツと未脱臭の芳醇なペルーのピウラ地方のカカオで作った自家製のプラントベースのショコラのおかげです。いちごの生チョコレートを作りたいと思いたってから、3年以上かけて素材の合わせ方や製法をブラッシュアップ。満を持しての生ショコラをどうぞお楽しみください。
アイテム特徴
素材の合わせ方、製法にこだわり、3年以上の歳月をかけて完成した『いちごの生チョコレート』。
素材を引き立てるレシピで、味はもちろん、香りと触感を最大限に引き出された魅力満載の作品です。
自家製のプラントベースのショコラと福岡県産の濃厚なあまおうを合わせた生ショコラ。
フルーツの香りとジューシーさを最大限に生かしています。実は、乳製品を使っておらず、それを信じがたいほどコクのあるクリーミーささには驚かされること間違いなし。秘訣は、オーガニックのココナッツと未脱臭の芳醇なペルーのピウラ地方のカカオで作った自家製のプラントベースのショコラにあります。
オーナーショコラティエ『上垣河大』氏は、国内外のコンテストで多数の受賞履歴を持つ実力派ショコラティエ。オーガニック農家出身のシェフならではで、素材を探すところからお菓子作りに向き合い、粗大第一主義のスタンスで有名。
サイズ情報
サイズ情報は下記をご確認ください。
6個
※生産の過程で1-3cm程度の誤差が生じる場合がございます。
le fleuve（ルフルーヴ）は、ショコラティエ上垣河大の工房です。オーガニック農家に育ったシェフが選ぶ厳選素材で一粒一粒を丁寧に仕上げ、お届けしています。
le fleuve（ル・フルーヴ）は、兵庫県養父市の山間部に工房を構える、ショコラティエ上垣河大のチョコレート・洋菓子工房です。ル・フルーヴのルーツは「農」にあります。 オーナーシェフの上垣河大は、循環型農業を基本とする無農薬有機栽培の農園「麦畑自然農場」を営む農家の家に生まれ育ちました。日々の暮らしの中で、養蜂、養鶏、畑仕事に携わり、農家の苦悩も喜びも知って育った彼は、素材そのものが持つ本当の美味しさを自然と学んでいきました。平飼いの卵、旬の無農薬野菜、自家農園の蜂蜜。これらが毎日の食卓に並ぶ環境の中で、素材への深い感謝と理解が培われていったのです。
ル・フルーヴが目指すのは「和食のように、素材そのものを生かしたお菓子」です。良質な素材を使っているからこそ、必要以上に手を加えることはしません。華美に飾らず、複雑に幾つもの素材を重ねず、主役となる素材の味わいを引き出すために、敢えて他のものは引き算する。余分なものを削ぎ落とす、ある種ごまかしの効かない引き算の美学を追求しています。 店舗を持たず工房のみで運営するスタイルを貫くのは、店舗運営にかかるコストを削減し、その分を上質な素材の購入に充てるため。農家に育ったショコラティエの素材への感謝と敬意が、一粒一粒のお菓子に込められています。
上垣河大／うえがき こうだい…1989年兵庫県養父市生まれ。中学生の頃から家業である農業・養鶏・養蜂の仕事を始める。
2009年、洋菓子マウンテン入店。お菓子とショコラを基礎から学び、2012年からはショコラを任される。2014年に独立。ショコラのコンテスト、ジャパン・ベルコラーデ・アワード2017では最終審査進出、入賞。2019年より、「サロン・デュ・ショコラ東京」での出店を続けている。ICA（インターナショナルチョコレトアワード）2020 アジアパシフィックエリアでは、ゴールド、シルバー、ブロンズと３種のボンボンオショコラが受賞。2023アジアパシフィックエリアではゴールド２つとシルバー２つ、ブロンズ１つを受賞。
本日から8日後の期間より、お届け日を必ずお選びください。 2種類以上の商品をお申し込みの場合、別々のお届けとなります。
※お届け時間もご指定できます。 ※ラメゾンデュショコラは本日から最短で10日のお届けになります。
クレジットカード・PayPay
