mimosa chocolaterie
2019年、春の訪れを告げるミモザの花のように優しく温かいチョコレート専門店が、静岡県浜松市の閑静な住宅街に誕生しました。オーナーショコラティエの渡邉栞が、わずか10坪の小さな店舗から始めたミモザショコラトリーは、「また来たくなる場所」を理念に掲げ、開業初月から地域の人々に愛される存在となりました。 高級感あふれるスタイリッシュなイメージが先行しがちなチョコレート専門店に対し、渡邉は「もっと気軽に、日常的にチョコレートを楽しんでもらいたい」という想いを抱いていました。特別な日の贈り物としてだけでなく、毎日の小さな幸せとして、誰もが気軽に立ち寄れる場所を目指したのです。 世界各地で栽培されるカカオの個性を見極め、オリジナルブレンドしたチョコレートから、ひとつひとつ丁寧に手作りされるお菓子たち。卵・砂糖・小麦粉などの基本素材はもちろん、果実や珈琲まで「これはいい！」と思える素材だけを厳選しています。 主婦でありながら開業したオーナーの想いは、子育てしながらでも楽しく働ける環境づくりにも反映されています。1人で始めた小さなお店は、半年後には増築リニューアルを経て、現在では総勢20名のスタッフが集う温かなブランドへと成長。静岡県内2店舗、埼玉県、青森県へと広がり、全国に幸せを届け続けています。
オーナーショコラティエ：渡邉栞（わたなべ しおり）
高校卒業後、地元のパティスリーで働き始めたことがチョコレートとの運命的な出会いでした。その魅力に引き込まれ、「もっとチョコレートのことを知りたい」という情熱から、チョコレート専門の会社へ転職。さまざまなお店でチョコレート担当のパティシエとして経験を積みました。 結婚を機に浜松へ移住し、うなぎパイで有名な「春華堂」でカカオラボを担当。チョコレートの世界は知れば知るほどに新しい発見があり、その奥深さに魅了され続けています。 2019年、「高級なイメージのチョコレートをもっと気軽に、日常的に楽しんでもらいたい」という想いから、週に一度、土曜日だけ営業する小さなチョコレート専門店をオープン。母として、妻として、パティシエとして、すべてを大切にする働き方を実現しました。口コミで評判が広がり、現在では4店舗を展開するブランドへと成長。「美味しいお菓子をつくりたい、届けたい」という想いで集まった仲間たちと共に、日々愛されるお菓子を作り続けています。
ミモザショコラトリーが多くのお客様から選ばれる最大の理由は、素材への徹底したこだわりです。世界各地で栽培されるカカオの個性を一つひとつ見極め、それぞれのお菓子に最適なオリジナルブレンドのチョコレートを作り上げています。 使用する素材は、卵・砂糖・小麦粉といった基本の材料から、果実や珈琲に至るまで、すべて「これはいい！」と心から思えるものだけを厳選。質の高いスペシャリティチョコレートのみを使用し、お菓子それぞれの特徴に合わせて最適なブレンドを施すことで、香り豊かで味わい深いチョコレート菓子が生まれます。 ひきたてカカオの香りを大切にし、一つひとつのお菓子に合わせた丁寧な製法で、本格的な味わいを実現。高品質でありながらも、日常に寄り添う親しみやすい価格帯で提供することで、特別な日だけでなく、毎日の小さなご褒美として楽しんでいただける、上質なチョコレート体験をお届けしています。
ミモザショコラトリーは、美味しいお菓子を作るだけでなく、社会貢献にも真摯に取り組んでいます。限りある資源を大切にし、フードロス削減のため積極的な活動を展開しています。 その代表的な取り組みが「あかのね苺」プロジェクトです。通常、市場では形や大きさが出荷基準に満たないB品の苺は廃棄されてしまうことが多いのですが、ミモザショコラトリーではこうしたB品もA品と同様に買い取り、実った苺をすべてお菓子に仕上げています。 見た目は規格外でも、味や栄養価には何ら問題のない苺たち。それらを丁寧にお菓子へと生まれ変わらせることで、生産者の想いを無駄にすることなく、美味しさとして多くの人々に届けることができます。 このような取り組みを通じて、ミモザショコラトリーは「また来たくなる場所」という理念を、商品の品質だけでなく、社会的責任の面でも実現。お客様は美味しいチョコレート菓子を楽しみながら、持続可能な社会づくりにも参加できるのです。
ミモザショコラトリーのもう一つの大きな特徴は、働き手を尊重する職場環境づくりです。オーナー自身が主婦でありながら開業したという背景から、子育てしながらでも楽しく働ける環境作りに力を注いでいます。 洋菓子業界、特にパティシエという職業は、女性にとって結婚や出産後に続けることが難しいと言われてきました。しかし渡邉は自らの経験から、「母として、妻として、パティシエとして、すべてを大切にする働き方」を実現することを目指しました。 当初は週に一度、土曜日だけの営業からスタート。家族との時間を大切にしながら、好きなお菓子作りを続けられる働き方のモデルを示しました。この理念に共感した「美味しいお菓子をつくりたい、届けたい」という想いを持つスタッフたちが集まり、現在では総勢20名の仲間たちで運営されています。 働く人が幸せでなければ、本当に美味しいお菓子は作れない——そんな信念のもと、スタッフ一人ひとりが輝ける職場を作ることで、お客様にも温かな幸せが届けられているのです。
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