La maison du chocolat　アタンション 2粒入

ダルシー
ダルシーの代表作である「プロスパー」（ミルクチョコレートのプラリネ）は、2001年に世界最大のチョコレートメーカーであるバリー・カレボーグループにより「終身ベルギーチョコレート大使」の称号を得るきっかけとなった一品です。このプラリネは、ベルギー産のシナモンを使い、彼が子供時代によく食べた味を蘇らせる特別なチョコレートです。
ダルシーは、チョコレート作りにおいて「楽しさ」「共有」「発見」「創造性」の4つの価値観を大切にしています。産地にこだわり、公正な取引を行い、質の高い素材を選び、伝統的な技術を守り続けることでショコラティエとしての誇りを持っています。
また、日本にも特別な関心を持っており、日本の文化や原材料から多くのインスピレーションを得ています。今後、山椒や質の高い日本酒、日本のウイスキーなどを使用して新しいチョコレート製品を開発し、日本のお客様に特別な体験を提供したいという夢を抱いています。
ジャン・フィリップ・ダルシー（以下ダルシー）は、1971年ベルギーの美しい街ヴェルヴィエで生まれました。幼少期から料理に興味を持ち、料理好きの父に影響され15歳でナミュールの食品ビジネス専門学校に進学。1996年、わずか25歳で自身の会社を設立しました。その後チョコレートのみならず、パティスリー、マカロンの分野でもベルギー国内で名を馳せることになります。 2001年には、プロスペール・モンタニェ・コンペティションで優勝し「終身ベルギーチョコレート大使」の称号を授与。さらに、2004年には世界最高峰の洋菓子職人協会「ルレ・デセール」の会員に選ばれ、優れた技術と情熱が高く評価されました。

ダルシーの製造プロセス

STEP1：カカオ豆は110℃の低温でじっくりと焙煎されます。

STEP2：その後72時間かけて花崗岩のローラーで細かく砕かれます。

STEP3：砕かれたカカオ豆はさらに数段階の工程を経て、滑らかでクリーミーなチョコレートへと仕上げられます。

STEP4：チョコレートはテンパリング（温度調整）され、美しい光沢と適切な食感を持つ完成品となります。

STEP5：すべての工程で慎重に選ばれた原材料を使用し、細部にまでこだわり抜いています。