ORGANIC MATCHA SWEETS × WINE × BOTANICAL “枠にとらわれず好きを愉しむ..” 木や植物、茶葉など自然の色でもある“グリーン”は、心を穏やかにさせてくれる『五感』の中でも“嗅覚”と関係が深い魅力的な色です。 “視覚”だけではなく香りから得る安心感やリラックスへと繋がります・・ TREEE’S(ツリーズ)は、ワインの上位資格【ソムリエエクセレンス】でもある抹茶パティシエ木村慎助が作る “本物”にこだわった唯一無二のオーガニック抹茶スイーツブランドです。
ワインの上位資格である「ソムリエエクセレンス」で培った味覚・嗅覚の分析力を活かし、抹茶が持つ香りや旨味、余韻を使い分けながら抹茶スイーツに仕上げる。 茶葉の産地や品種ごとに異なる個性を見極め、その魅力を最大限に引き出すため、抹茶に合わせる副素材を緻密にペアリングする独自のアプローチを確立。 従来の抹茶スイーツの概念にとらわれることなく、抹茶の品種やテロワールが育む魅力を繊細に表現した、唯一無二の抹茶スイーツを国内外へ発信している。
ソムリエの視点でワインをテイスティングするように、抹茶の香りや味わい、風味や品種などを立体的に分析・・ 上質な抹茶だけが持ち合わせる、まろやかな旨みの奥に潜む上品な甘み・・ 茶葉の凛とした香りはハーブ香に通じる森林を感じさせる爽やかな清涼感・・ 抹茶のビターなほろ苦さと渋みは、赤ワインのタンニンの心地よい余韻と重なります。 抹茶本来の魅力を最大限に引き出し、スイーツによって数種類のオーガニック抹茶を繊細に使い分けながら厳選した素材と組み合わせ『本物の美味しさ』をデザインしております。
TREEE’Sオリジナルのラッピングは、フラワーデザイナーの“ひらめきの一輪”をエッセンスに作り手の想いをのせてお届け致します。 〈スイーツに添える植物は、抹茶スイーツの香りを邪魔しない衛生的で安心な高品質造花を使用しております〉 TREEE’Sは常に“昨日”から学び『今日』が一番、自分達にできる最大限のものをお客様に心を込めてお届けする事を大切にしております。
“お抹茶本来の美味しさをお菓子で最大限に表現すること” TREEE’Sの抹茶は、京都府産の農薬や化学肥料を使わずに生産者様が大切に育てられた希少価値の高い最高峰の“オーガニック宇治抹茶”を１００％使用しております。 嗜好品でもあるスイーツだからこそ“究極の美味しさ”を追求しながらも、 出来るだけカラダに優しく安心して食べていただけるような『理想のスイーツ』を目指して、 厳選した材料は、極力余計なものを入れずに『シンプル』だからこそ“本物の素材”にこだわり、 風味を最大限に引き出す独自の製法で１つ１つ丁寧に作られる洗練された至福の味わいを『五感』でお楽しみください。
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